Nóź strunowy ułatwia przecinanie warstw biszkoptów na różne grubości. Możliwość regulowania struny tnącej na pożądaną wysokość. Długość powierzchni tnącej to 28,5 cm, przez co krajacz można stosować do tortów o maksymalnej średnicy 28 cm.
Krajacz posiada w komplecie dwie nici tnące. Nadaje się również do znaczenia kawałków tortu czy cięcia ciasta na porcje